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Nussecke

Glutenfreie Nussecken

Der Mürbeteig für die glutenfreien Nussecken besteht aus Mehl, Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker und Backpulver, sollte aber noch mindestens drei Stunden in den Kühlschrank gelegt werden. Die Arbeitszeit und die Backzeit betragen jeweils etwa 20 Minuten, die Ruhezeit eine Viertelstunde, die Zubereitung des Teigs braucht also insgesamt weniger als eine Stunde.

Zutaten für zwei Portionen:

Glutenfreies Kuchenmehl: 600 g

4 Eier

260 g Butter und 8 Esslöffel (EL) Aprikosenkonfitüre

(alternativ: 300 g Butter und 2 EL Milch)

Backpulver: 2 Teelöffel (TL)

Zucker: 200 g

Vanillezucker: 4 Päckchen

Honig: 10 EL

Gehackte Haselnüsse: 400 g

Schokoglasur: 2 Päckchen

Zubereitung:

Zunächst wird das Backblech mit Backpapier belegt, um den Teig darauf gleichmäßig auszurollen. Die gesamte Teigplatte wird mit der Marmelade bestrichen. Wer Marmelade nicht leiden kann, verwendet dazu einfach zwei Esslöffel Milch.

Die Butter wird zusammen mit dem Zucker und dem Honig im Topf unter ständigem Rühren erhitzt. Wenn alles schön zerschmolzen ist, geben Sie die Nüsse dazu und lassen es kurz aufkochen. Danach lassen Sie den Topf neben der Herdplatte ungefähr fünf Minuten abkühlen. Nun wird die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilt.

Der Backofen wurde inzwischen bei 200 °C vorgeheizt. Der Teig kann jetzt circa 20 Minuten lang mit Umluft gebacken werden.

Danach wird der Teig zusammen mit dem Backpapier vom Blech gezogen, um ihn etwas auskühlen zu lassen. Wir beginnen dann, den Teig in breite Streifen zu zerschneiden. Das Gleiche machen wir noch einmal senkrecht dazu, damit sich Quadrate ergeben. Mit den letzten diagonalen Schnitten stellen wir daraus (gleichschenklige) Dreiecke her. Auf einem Auskühlgitter nehmen die Teigecken schließlich Zimmertemperatur an und werden zum Abschluss in die Schokoglasur eingetaucht.